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GASTRONOMÍA EN GALÁPAGOS


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GASTRONOMÍA DE AUTOR AL ESTILO GALÁPAGOS

LOS MEJORES SABORES DEL ARCHIPIÉLAGO, EN EL FINCH BAY

““El concepto de Finch Bay es hacerte sentir cómodo, consentirte y que disfrutes de todo lo que este maravilloso archipiélago puede ofrecer a través de nuestra cocina,” explica nuestro Director Gastronómico de Finch Bay, Byron Rivera, chef formado en el prestigioso Cordon Bleu.

Siente la esencia de las islas y el murmullo de las olas del mar desde el restaurante… Antes del desayuno, pasea o medita en la playa de arena blanca; y después de la cena, sumerge tus pies en el remanso mientras cuentas estrellas fugaces en el cielo.

El bar y la sala de estar son los lugares ideales para degustar un exquisito cóctel antes de una cena privada a la luz de las velas con el firmamento y la melodía del mar como escenario.

Descubre los sabores de las islas Galápagos y el mundo a través de nuestra cocina. Con técnicas modernas y la combinación de selectos mariscos de las islas, Emilio Dalmau, nuestro chef ejecutivo, les da un nuevo sabor a los tradicionales platos ecuatorianos e internacionales.

Los productos empleados son frescos y orgánicos. Incluyen hierbas naturales y hortalizas cosechadas en nuestro propio huerto, un verdadero privilegio en las Islas Encantadas. Nuestro menú incluye opciones ligeras y saludables. Estaremos felices de satisfacer cualquier requisito vegetariano o especial.

Para el desayuno buffet, ofrecemos platos clásicos americanos, europeos y ecuatorianos. Al mediodía, las mejores opciones para renovar energías después de una mañana de exploración son los ceviches y nuestras preparaciones especiales de pescado. También hay hamburguesas, pastas y mucho más. En la noche, a la hora de la cena, déjate sorprender por la habilidad de nuestros chefs para consentir tu paladar.

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NUESTROS CHEFS

NUESTRA COCINA ES UN LABORATORIO

Emilio Dalmau, Chef Ejecutivo de Finch Bay, es un reconocido gastrónomo quiteño que ha desarrollado su oficio en los mejores restaurantes de España, Colombia, Argentina y Estados Unidos.

“Lo que diferencia a la cocina del Finch Bay es su fuerte sentido de identidad. Recurrimos a todas las regiones de Ecuador y en cada plato buscamos evocar esa sensación profundamente galapagueña,” dice.

La mejor muestra de eso son los platos tradicionales como el mero, el imperdible encocado, el sabor fresco del atún rojo o la excepcional langosta de Galápagos; todos provenientes de aguas cercanas.

Las Islas Galápagos, según nuestro chef, representan un desafío único al momento de crear un menú excepcional.

“Tienes que estar listo para ser creativo con lo que la isla ofrece, sin olvidar las restricciones con ciertos ingredientes. Por eso siempre estoy buscando nuevos sabores locales para dinamizar el menú”, dice Emilio.

“Nuestro concepto gastronómico tiene que ver con la calidad, la presentación, el sabor y la frescura, tratando de involucrar todo los sentidos”, añade Byron Rivera, Director Gastronómico de Metropolitan Touring, quien trabajó como chef en varios hoteles de Galápagos antes de formarse en el Cordon Bleu de Lima (Perú), donde afinó su técnica e inventiva.


MEZCLAS EVOLUTIVAS

CÓCTELES DE GALÁPAGOS

El sabor sublime de nuestros cocteles se debe a dos factores únicos: la cercanía de Finch Bay con la playa y la habilidad innata de Jossimar Luján, nuestro Director de Bebidas peruano.

Desde sus 15 años, Jossimar se ha entregado al arte ilimitado de la combinación de sabores y esa experiencia se ha cristalizado en el diseño de El Paraíso y el Jardín, su menú original de cocteles.

“La idea de este menú surgió cuando empezamos a usar ingredientes de nuestro jardín orgánico. Importar productos a Galápagos es complicado, por lo que solo usamos plantas permitidas en las islas y en todo momento somos conscientes de nuestro impacto en el medio ambiente. Por eso muchos de los ingredientes provienen de aquí mismo, y eso refleja la frescura de este menú”, explica Jossimar.

“Disfruta de los cócteles exclusivos de Finch Bay junto a la piscina, en el bar o en su acogedora sala de estar. ”

LISTA DE CÓCTELES

VINO

CAVA DE GALÁPAGOS

Nuestra carta de vinos va de la mano con el entorno elegante y el servicio estelar del Finch Bay. Exquisitos tintos y blancos de Argentina, Chile, Europa y el resto del mundo son la mejor combinación para nuestra cocina de autor.

LISTA DE VINO

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