Desde nuestra cocina: esferas de sandía

Desde nuestra cocina: esferas de sandía

Esferas listas para refrescar el paladar de nuestros comensales. Licuamos la sandía y colamos, hasta obtener un zumo sin nada de grumos. Lo mezclamos con agar gelificante (este producto nos permite gelificar a temperatura ambiente). Llevamos a fuego y dejamos enfriar. Con la ayuda de un gotero dejamos caer nuestras gotas sobre aceite de oliva frio. Una vez que están listas nuestras esferas muy parecidas a huevas de pescado, podemos lavarlas con agua que este en temperatura ambiente hasta que se pierda todo rastro del aceite.

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