Desde nuestra cocina: atún al vacío con aroma de lima y limón

Desde nuestra cocina: atún al vacío con aroma de lima y limón

En tan solo pocas horas, nuestro atún fresco es pescado por los pescadores y traído a nuestra cocina. Para cocinar este atún utilizamos la técnica de cocinar al vacío, la cual nos permite mantener todos los sabores del atún al cocinarlo sin la presencia de oxígeno. Lo cocinamos entre 55° a 98°C. Primero lo marinamos en soya, lo metemos en una funda al vacío e introducimos en agua. Una vez que esté cerca el termino de cocción deseado, retiramos de la bolsa y lo empanizamos con sésamo negro y lo sellamos en una sartén. Lo acompañamos de una salsa cítrica de soya con aroma a lima y limón. Y listo para servirse. ¡Buen provecho!

No hay comentarios

Post A Comment